“炎热的夏季来了，很多朋友可能因为炎热而没有了食欲对食物没有了口感，这个季节来点清爽的小凉菜是不错的，清脆的凉菜可用来就餐或佐酒。
芹菜拌海米：芹菜要选用嫩一点的，焯水后要快速投入凉水这样可破坏掉芹菜的纤维结构，这样处理过的芹菜做出的凉拌菜爽脆。因为有海米的加入，在调汁时候要加入姜汁或花椒油用来去腥，适当的加点白糖可增鲜提香。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 三刻钟 耗时
- 简单 难度
凉拌海米芹菜的做法步骤
-
1新鲜芹菜去叶洗净，用刀从芹菜中间剖成两片后切成小段。 -
2锅里坐水，水冒泡时下入切好的芹菜段，快速焯水。 -
3捞出焯好水的芹菜段倒入准备好的凉水盆里浸泡，这样一冷一热可以破坏芹菜的纤维结构，吃起来不塞牙。 -
4提前泡好木耳、海米。 -
5取一小碗，倒入适量生抽，一小勺陈醋。 -
6撒入少许精盐。 -
7一小匙白糖，放入白糖可提鲜。 -
8倒入几滴香油，用来增香。 -
9倒入少许花椒油，可去海米的腥味，增加口感。 -
10把调好的料汁倒入盛有芹菜段、木耳丝、海米的小盆里拌匀即可。
小窍门
芹菜要选用嫩一点的，焯水后要快速投入凉水这样可破坏掉芹菜的纤维结构，这样处理过的芹菜做出的凉拌菜爽脆。因为有海米的加入，在调汁时候要加入姜汁或花椒油用来去腥，适当的加点白糖可增鲜提香。
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