“中方肉位于猪大腿，呈五花状，常用于制作红烧肉。今天去大润发买了一块中方，最肥的猪皮和膘榨了猪油和油渣，极瘦的部分我切成了肉丝，剩下的切了块，略略腌制了一下，烧成糖醋口味。这次换了种烧法，加长了煎肉时间，完全逼出猪肉的油分，入口即化，很好吃的。”
食材明细
- 酸辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
糖醋中方的做法步骤
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1中方猪肉泡尽血水，切成小块，焯一遍热水，用水淀粉，花椒粉，一勺蚝油，少许盐和白酒，一勺可乐，一小勺香醋抓匀腌制两个小时 -
2平底锅倒少许油 -
3七分热时下猪中方小火慢煎 -
4盖上锅盖，利用油温和蒸汽将中方肉煎透 -
5煎肉时用一大勺醋，一勺蚝油，少许盐，白酒，干辣椒，香叶，八角，葱，姜和一大块冰糖调制成糖醋汁 -
6肉中的油分被逼出，肉也煎的差不多了 -
7另起一锅，倒入糖醋汁，将煎好的排骨沥干油倒入糖醋汁 -
8大火烧开，转小火，盖上锅盖慢炖35-40分钟 -
9大火收汤 -
10装盘 -
11上桌
使用的厨具：平底锅、炒锅
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