“醉香五花选用上好猪五花肉，加绍兴花雕、生抽、老抽以砂锅小火煨纸而成。色泽红润光亮，肉质绵软嫩滑，肥而不腻，入口即化。是下酒、佐餐招待亲朋好友的一道不可多得的主菜。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 煨 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
醉香五花肉的做法步骤
-
1猪五花肉800克，切成2厘米见方块。 -
2砂锅底铺草垫（防粘锅），上铺葱、姜片。 -
3将切好的五花肉下开水锅煮五分钟，去除腥味和血沫。让后皮朝下整齐码放在砂锅内。 -
4添加绍兴花雕。此步甚为关键，用黄酒才能煮出特有的香味。 -
5砂锅内加入黄酒、老抽、生抽和冰糖，加盖大火烧开然后转微火烧制2.5小时，待汤汁浓稠红亮后关火取出放入炖盅再上锅蒸20分钟即可。
小窍门
1.花雕属黄酒类，用其他黄酒也可，但味道稍差。
2.砂锅放草垫主要是防止食材和砂锅粘连糊锅。
3.此菜不需加盐，冰糖多少视自己口味。
4.由砂锅放入炖盅要添加适量肉汤进去，口感更佳！
2.砂锅放草垫主要是防止食材和砂锅粘连糊锅。
3.此菜不需加盐，冰糖多少视自己口味。
4.由砂锅放入炖盅要添加适量肉汤进去，口感更佳！
使用的厨具：汤锅、砂锅
所属分类：
热菜
家常菜
健康保健排行榜
- 1正宗五香卤牛肉的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 2染发颜色大全女生显白苦亚麻女生经常要换发色
- 3正宗无需加盐，如何做出美观、香糯可口的红烧肉——【鹌鹑红烧肉】的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 4正宗给哥哥的早餐——韭黄千层饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 5正宗薏米百合粥的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 6正宗黑椒蜜汁猪肉脯的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 7国内明星们“保养”赚钱不停歇！
- 8正宗香椿芽鸡蛋饼的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 9正宗微辣宫保鸡丁的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
- 10正宗传统武汉小吃之全料凉面的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料
