“老公想吃咖哩牛肉，正好这两天凉爽，就赶紧给他做了；过些日子，天又热起来就很不适合做这类炖菜了。”
食材明细
- 咖喱 口味
- 炖 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
咖哩牛肉的做法步骤
-
1食材 -
2牛肉切块 -
3放入滚水中焯5分钟左右，并加入30ml料酒 -
4备香料，葱切段、姜和蒜切成片 -
5用纱布包起；干蜜枣也包在一起(或放适量的糖) -
6同时，另起一煮锅加足量的水，并加入料包，煮开 -
7焯好的牛肉用温热水冲洗干净，沥水 -
8倒入开水锅中，再加入30ml料酒，盖上锅盖，小火炖1小时30分钟 -
9土豆切块，用凉水浸泡，备用 -
10胡萝卜切块、洋葱切片，备用 -
11备咖哩粉、椰浆 -
12预热炒锅，放适量油，入洋葱，转小火翻炒 -
13洋葱炒香，放入胡萝卜；土豆沥水，放入炒锅，翻炒1-2分钟 -
14倒入炖好的牛肉锅中，加入咖哩粉及适量的盐 -
15搅拌均匀，同时，可试下口味，若过淡，可再加些盐，大火煮开，转小火再炖30分钟 -
16加椰浆，搅匀后煮10分钟 -
17开盖，转大火，使汤汁转浓，即可 -
18盛盘
小窍门
1,香料可包在一块纱里，因为手边没有大块纱布，所以分开包的
2,莱炒一下可保持其色泽及外观的完整；不要过早的炒，否则土豆会变黑、变硬
3,第一次加料酒是为了去味；第二次的料酒，为了入味
4,咖哩粉或青或红、或多或少都按个人喜好；
5,椰浆的量也随意，喜欢浓味的可多放；不喜欢太浓的30-50ml就可以了
2,莱炒一下可保持其色泽及外观的完整；不要过早的炒，否则土豆会变黑、变硬
3,第一次加料酒是为了去味；第二次的料酒，为了入味
4,咖哩粉或青或红、或多或少都按个人喜好；
5,椰浆的量也随意，喜欢浓味的可多放；不喜欢太浓的30-50ml就可以了
使用的厨具：煮锅
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