“最近一段时间一直都是忙忙碌碌的，也不知道自己到底在忙什么，反正每天都不闲着。这阵子又迷上做面包了，每天的早餐都是面包。做了这么久的面包还真没做过咸味的呢，因为老公不爱这种又咸又甜的味道。既然他不喜欢，我就偶尔做一次吧，他不吃也有人吃，哈哈。做之前没想到这面包做出来味道真的很好，连我老公都吃了一个，还不停的说好吃，哈哈，颠覆了他对咸面包的看法吧。表面的杏仁加上金枪鱼内馅，咬上一口真是香上加香啊，喜欢咸面包的童鞋一定不要错过哦。
方子来自《孟老师的100道面包》香浓鲔鱼面包，家里没有白芝麻了就在表面散上了杏仁碎，真是更加好吃呢。”
食材明细
- 其他 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
杏仁金枪鱼面包的做法步骤
-
1准备需要的食材。 -
2金枪鱼内馅需要的食材。 -
3把主料里的所有材料放入面包机，启动和面程序。 -
4揉成比较光滑的的面团时放入黄油。 -
5把面团揉至扩展阶段，可以撑出薄膜的状态。 -
6收圆，放入盆中蒙上保鲜膜发酵至2.5-3倍大。 -
7沥干水分的金枪鱼用叉子搅散。 -
8锅烧热放入橄榄油爆香洋葱末。 -
9放入金枪鱼翻炒。 -
10放入黑胡椒粉和盐炒匀，熄火。 -
11放凉后加入马苏里拉奶酪丝拌匀。 -
12发酵好的面团。 -
13把面团排气后分成6等分，滚圆，松弛15分钟。 -
14松弛好的面团压扁，擀成椭圆形，翻面。 -
15放入适量炒好的金枪鱼馅。 -
16封口一定要捏紧，以免烘烤的时候裂开。 -
17做好的面包收口向下摆在烤盘里。 -
18放入烤箱二次发酵40分钟左右。 -
19刷上蛋液，撒上杏仁碎。 -
20烤箱预热180度，中层烘烤20分钟，中途加盖锡纸以免上色过深。
小窍门
猪猪提示
二次发酵的时候烤箱里放一碗温水，保持烤箱里面的湿润。
由于面粉的吸水程度不同，水不要一次加完，可以预留10-15毫升的水。
二次发酵的时候烤箱里放一碗温水，保持烤箱里面的湿润。
由于面粉的吸水程度不同，水不要一次加完，可以预留10-15毫升的水。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
烘焙
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