“水洗红豆沙，过程比较费时和繁琐，但是口感光滑细腻。”
食材明细
- 甜味 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
水洗红豆沙的做法步骤
-
1煮红豆：红豆预先浸泡4-5小时，洗干净，放入电高压锅，加适量水，压30分钟，自然解压。 -
2煮熟的红豆 -
3洗豆沙：准备一锅（盆）清水，上面搁置一个过滤筛网 -
4将煮烂的红豆放进筛网里慢慢的进行揉搓、洗沙，豆沙就会沉淀于水内。 -
5滤豆沙：取一个干净的棉布袋（可买一个隔汤渣的棉布袋，2元钱一个，不用纱布，那针眼太大易漏沙），将豆沙水倒进布袋里，然后捂紧袋口，慢慢的出力的拧干水份 -
6半成品红豆沙做好了 -
7剩下的红豆皮和过滤豆沙后的水不要扔掉，尽量变废为宝，可以将它们一起煲成红豆汤，当茶喝，有利尿去湿的作用呢。 -
8炒豆沙，将豆沙放置锅里慢火炒干水份，然后加入适量白糖与色拉油（油可以加多点，那口感就会比较细腻和光滑）。 -
9炒好的豆沙（我炒豆沙时才发现油不多了，大半夜的也买不到，只好将就，油不够，故豆沙显得不够滑，但细腻感不差的。）
使用的厨具：电压力锅
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