“虎皮辣子烧茄子是夏天餐桌上出镜率最高的，辣椒开胃，营养丰富，是做菜时最受欢迎的，对爱吃辣椒的人来说，无辣椒菜无味，而茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，热量低且营养丰富，适宜减肥期间食用。辣椒含有一种叫“capsaicin”的物质，可以促进荷尔蒙分泌，从而加速新陈代谢以达至燃烧体内脂肪的效果，从而起到减肥作用。二者的搭配可谓是好中加好的减肥菜”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
虎皮辣烧茄子的做法步骤
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1材料；茄子青辣椒葱姜蒜淀粉鸡精豆瓣酱盐植物油白糖醋 -
2做法：1青椒去蒂洗净沥干水份备用，茄子洗净切成长条 -
3葱姜蒜切成沫 -
4把茄子调撒些干淀粉，拌均匀 -
5锅里加油比平时烧菜多些，油热7成，加切条辣椒炸 -
6直到茄条变硬，辣椒变成虎皮颜色捞出 -
7锅里留油，加葱姜蒜沫爆香 -
8加豆瓣酱继续爆香，加水， -
9加少许盐，白糖稍微煮会，加鸡精醋最后加淀粉，拌均匀， -
10加炸好的茄条和辣椒， -
11翻炒均匀出锅 -
12色香味美的虎皮辣子烧茄子就好了
小窍门
茄条要加干淀粉，要不炸时茄条容易变软，勾芡的汤汁要稠一些，因为，茄子和辣椒要粘上汤汁才好吃，盐一定少放，豆瓣酱是咸的
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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冬季食谱
