“电饭煲也能做面包？新奇吧？
电饭煲做蛋糕的技术熟练掌握后，我又想挑战面包了。面包的原料、发面、揉面等烤前工艺与烤箱版完全一样。我是用电压力电饭煲的蛋糕档烤的。
电饭煲版的面包口感完全不逊烤箱、面包机做的吐司之类，唯一的不同是面包顶部没有烤制的那种焦黄色，怎么办呢？微波炉派上用场啦。刚出煲的面包涮上一层薄蛋液或黄油，也可不涮，放进带烧烤功能的微波炉里，烤几分钟，面包就更像那么回事啦。”
食材明细
- 清淡 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
电饭煲版南瓜面包的做法步骤
-
1南瓜用微波炉中火加热3、5分钟，碾成泥放凉。 -
2所有原料除黄油外和在一起，揉成光滑柔软的面团，类似炸油条那种的手感。黄油提前从冰箱冻室拿出，室温下变软即可，揉进面团中。 -
3花了近1个小时我只揉到了图中这个基本出膜的效果，没到传说中的手套膜程度。不过做出来的面包已经很“吐司”了。 -
4将面盆用保鲜膜封上发酵，夏天放室内就行，大概1个多小时。面发好后适当排气，盖上保鲜膜放面板上松弛15分钟。面板上要涮些食用油，发好的面团有些粘。 -
5将松弛后的面团做成需要的形状，放进电饭煲内胆中进行二次醒发，夏天半个多小时就并不多了。电饭煲内胆可涮油也可不涮。醒好后选蛋糕档，30分钟即可。 -
6取出面包放在烤架上，顶部涮上一层蛋液，用微波炉烧烤的中档烤约5分钟。取出后看看，如颜色不够就再来几分钟。同时还做了几个豆沙小圆面包，这个工艺更麻烦些。 -
7怎么样，电饭煲版面包的纹理还不错吧，香甜、软细的吐司口感。 -
8切成片吃也不错。拿给同事吃，他们都不相信这是电饭煲做出来的。 -
9这是我制作的不同口味、形状的面包，都是电饭煲版的啊。
使用的厨具：电压力锅
所属分类：
烘焙
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