“我是吃着荤油长大的，就是猪油。平时买肉会把肉煎一煎，这样，得出了油炒其他的菜，也有美味的肉片来吃。肉会在锅里煮个七八成熟，再煎炒，也许这就是回锅肉的原始吧。女儿在外婆家吃过，常常对我提起，想吃外公外婆炒的肉。”
食材明细
- 蒜香 口味
- 煎 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
蒜香肉片的做法步骤
-
1清洗干净肉和蒜仔 -
2把肉切小片，肥瘦分开，拍好蒜泥。 -
3水开后，把肥肉在水里煮开。 -
4捞起沥干部水。 -
5用2小勺料酒、1小勺米醋，2小勺生抽、把瘦肉盐十分钟 -
6在蒜泥里加入2小勺生抽、1小勺老抽，1小勺食盐，拌匀待用 -
7热锅入油，加姜片 -
8把肥肉放入，用小火煎出油. -
9再把瘦肉放进去. -
10记住了，要用小火哦。开始肉会煎出水来的。 -
11水份煎干后，还要煎一会。 -
12不想太油，可装出一些油来。看瘦肉略黄，煎出香味，也不要太干，要撑握好火候哦。加入拌了调料的蒜泥，翻炒匀就可以出锅了。 -
13肥肉香而不腻，瘦肉香不老。浓浓蒜香。
小窍门
1、夏天适当吃些生蒜可除菌。嚼个几颗花生米就没事啦。
2、煎肉片，要是五花肉更好，爱吃五花肉的这样吃也不错哦，要不也得肥瘦搭配煎出来的瘦肉口感才佳。
2、煎肉片，要是五花肉更好，爱吃五花肉的这样吃也不错哦，要不也得肥瘦搭配煎出来的瘦肉口感才佳。
使用的厨具：炒锅
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