“瘦身版的甜甜圈？咋一听，有些好奇，其实准确说来，是没有甜甜圈的模具，结果用慕斯模压制时中间的圆压大了，导致中间孔大，与外圆间隙小，发酵后的面团没有膨大的感觉，哎，看来，是时候该再败些模具回来了。
虽说有些瘦身，但不影响口感，味道还是很赞，看来等模具败回来，一定要再做。。。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
瘦身版甜甜圈的做法步骤
-
1原料图。 -
2干酵母用一半温水溶解成酵母水。 -
3面粉中加入糖，鸡蛋。 -
4倒入酵母水搅拌，揉成光滑的面团。 -
5将面团揉至完全阶段后（能拉出手套膜，且拉破后小洞呈规则的圆形），放入盆中，盖上湿布发酵至2倍大。 -
6面团中间用指按压，不塌陷不回缩即发酵完成。 -
7发酵好的面团，排气，揉匀。 -
8盖上湿布，中间发酵15分钟。 -
9烤盘上均匀的涂抹上色拉油。 -
10发酵好的面团擀成片，用模具压出形。 -
11用铲刀将生坯放入涂抹了色拉油的烤盘上，最后发酵40分钟，发酵至八成大。 -
12锅中倒入油，油温八成热，将生坯放入炸制。 -
13一面炸好后翻面。 -
14炸制两面金黄色后捞出控油。食用时可淋上巧克力酱或撒上糖粉。
小窍门
1、面团的水要分次加，不要一次加完。
2、发酵时面团一定要盖上湿布，我第一次发酵时有些偷懒，导致面皮表面发干。
3、发酵好的面团很粘，因此一定要刷上一层色拉油防粘。
4、面团最好擀成厚些的片，这样发酵好后比较厚实。
5、压好型的面团炸制时用铲刀铲起，否则容易变形。
6、油温八成热，否则油温低，面团吃油多，油温高，面团容易焦糊。
7、食用时可依据个人喜好，撒上糖粉，杏仁片，巧克力酱等。
2、发酵时面团一定要盖上湿布，我第一次发酵时有些偷懒，导致面皮表面发干。
3、发酵好的面团很粘，因此一定要刷上一层色拉油防粘。
4、面团最好擀成厚些的片，这样发酵好后比较厚实。
5、压好型的面团炸制时用铲刀铲起，否则容易变形。
6、油温八成热，否则油温低，面团吃油多，油温高，面团容易焦糊。
7、食用时可依据个人喜好，撒上糖粉，杏仁片，巧克力酱等。
使用的厨具：煮锅
所属分类：
小吃
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