“澄粉，让凉皮变得简单、美丽
传统的凉皮做法是把面用水洗出来，然后再做，既费时又费事！用澄粉就省事多了，他省去了洗面的过程，自己做的干净卫生，没有任何的添加剂，调料根据自己口味随意搭配，我都是放鱼酿酱油不加盐很鲜，”
食材明细
- 微辣 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
澄粉凉皮的做法步骤
-
1紫甘蓝100克切成碎粒 -
2紫甘蓝分钟搅拌机的网内，料理机加水300毫升开始搅拌 -
3搅拌好后把汁倒出撇去浮沫 -
4取340毫升，加一勺子白醋，颜色变的很红很漂亮 -
5紫甘蓝汁加入澄粉和面粉搅拌均匀 -
6最好找不锈钢一类传热比较快的器具，在不锈钢圆盘上淋薄薄一层面糊 -
7锅内加足水烧开，把盘子放锅内蒸 -
8盖锅蒸至透明表面起泡就可以了，器具不同蒸的时间也不同，将圆盘拿出，放入凉水中过一下，将凉皮轻轻揭下来，放入盘中刷少许香油待用，依次操作 -
9蒸好的凉皮切成宽条 -
10大蒜捣泥，加鱼酿酱油、芝麻酱、黄瓜丝、香菜、醋、糖一起调匀倒在凉皮上面就可以了，可以根据自己的口味随意加调料。
使用的厨具：蒸锅
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