“炸藕合是流行于山东半岛一带的特色小吃，味道香酥嫩爽。将藕去皮切片，每两片不完全切开而成一藕夹，中间肉馅，两片藕合在一起而称藕合。而后挂一些面粉糊，过油之后即成。以前是过年过节家家必备的小吃。也是一道非常传统的小酒小菜。”
食材明细
- 五香 口味
- 炸 工艺
- 半小时 耗时
- 高级 难度
香炸藕合的做法步骤
-
1猪肉剁成肉馅。 -
2葱姜切末。 -
3将葱姜末和肉馅混合加入剩余的调料顺着一个方向搅打上劲。 -
4鲜藕去皮切夹刀片。（第一刀连，第二刀断） -
5将适量的肉馅塞入藕夹中。 -
6一次做好剩下的藕合。 -
7在碗中加面粉，五香粉，盐，鸡蛋。 -
8加适量的清水和成面糊。 -
9将藕合放入面糊中挂上面糊。 -
10锅中加花生油放入挂上面糊的藕合炸熟即可。
小窍门
搅拌肉馅要顺着一个方向搅拌。
挂面糊一定要挂匀。
炸的时候用小火慢炸。
挂面糊一定要挂匀。
炸的时候用小火慢炸。
使用的厨具：炒锅
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