“第一次吃苦豆饼是在回民街买的，这种饼并不是西安传统就有的，也不知道从什么时候开始，西安的回民街上开始卖这这饼，而且是西安做锅盔的回民卖的。买回来一尝，哎呦，不错哦。问人家老板这里面加的是什么调料黄黄的味道还蛮独特的。老板告诉我说：“加的是苦豆粉，也叫香豆。”
在网上查了查，原来苦豆子是一味中药，主要产于西北荒漠，而做苦豆饼的主要是甘肃、银川等西北地区。在西安也算是舶来品吧。
我吃了一次觉得很不错，但是3块钱一个饼外加来回路费有点小贵而且麻烦。我就琢磨着自己做，反正也不难。
终于一次在人人乐超市发现了苦豆粉，哎呦，二人话不说回家开整。做法简单，大家可以试试。
原料：苦豆粉适量，油适量，面粉400g，酵母，食用碱。”
食材明细
- 五香 口味
- 烤 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
西北苦豆饼的做法步骤
-
1面粉加水和成团醒发45分钟。（面要硬一点，这要吃上去干香）。 -
2醒好的面放到案板上揉入少许食用碱。 -
3把面团擀开成薄片。 -
4面团上刷上适量油 -
5均匀的撒上苦豆粉。 -
6卷起来，卷成卷。 -
7盘成饼，收口在底部。 -
8电饼铛预热，加热大约十分钟左右直至成熟。 -
9烙好的饼
小窍门
提示：1、面要和硬点，太软不好吃。
2、加入适量食用碱饼会更香。
3、做法和家庭版的锅盔相似。
4、苦豆粉我放的比较少，但也不要太多太多发苦
2、加入适量食用碱饼会更香。
3、做法和家庭版的锅盔相似。
4、苦豆粉我放的比较少，但也不要太多太多发苦
使用的厨具：电饼铛
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