“这是点心状元罗坤师傅的名点之一，外皮用马铃薯茸揉和熟澄面和咸蛋黄而成。做法及用料都简单，外观可爱，甚受小朋友欢迎。
馅可咸可甜，酥饼的肉馅，粉果馅，咖喱角馅，豆沙莲茸都适用。”
食材明细
- 甜味 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
像生雪梨果的做法步骤
-
1原料备用。 -
2水烧开，倒入澄面内，迅速搅拌，加盖搁五分钟。 -
3倒至案板上，揉至光滑。 -
4马铃薯去皮，蒸熟，按压成细腻的茸(其中无小硬块，）。 -
5将薯茸、熟澄面、咸蛋黄、猪油、糖、盐一周同揉至光滑。（如有颗粒，取之弃去，否则做出的梨子表皮不平整。） -
6取一小块揉好的面团，用掌心压成圆片。 -
7包入适量的豆沙馅，捏成梨形。 -
8瘦火腿，切成火柴根状，插在做好的生坯上。 -
9做好的梨坯备用。 -
10油锅烧热，下入梨坯。 -
11中火慢炸。 -
12炸至金黄色取出。（因为内馅和外皮的大部分原料都是熟的，稍炸即可。）
使用的厨具：平底锅
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