“西瓜是夏天的主打水果之一。西瓜皮跟西瓜瓤一样，有清暑解热、止渴、利小便等功效，是夏季消暑的佳品。
往年西瓜皮都是废物，吃完瓤直接扔掉了；今年开始琢磨西瓜皮的吃法，大有不充分利用就不罢休的意思。于是，凉拌、清炒、做绿豆汤，做来做去，无意中发现腌西瓜皮最好吃。
不同的西瓜，皮有不同的做法：纹路清晰的一类瓜皮，本身脆嫩，含水量大，去掉薄薄一层瓜皮后就很适合凉拌；墨绿色的瓜皮则厚实，水分含量低，密度较大，适合炖或烧，有类似冬瓜的口感。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 腌 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
腌西瓜皮的做法步骤
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1西瓜皮去掉绿色部分，切成菱形小块，放2大勺盐拌匀，用保鲜膜覆盖，放冰箱冷藏一晚，中途拿出来翻两次以使盐味均匀 -
2选这样纹路清晰的西瓜，皮比较脆嫩 -
3取出的西瓜皮出了不少水，倒掉 -
4西瓜皮用纯净水或冷开水冲洗2-3次，尝尝咸味适中即可 -
5拌点橄榄油，即可食用
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