“油泼辣子我们家最常用的调味品，凉拌菜、拌肉、拌面，加入几点辣椒油，味道大不一样。，辣椒油不宜久放，否则会失去辣椒的香味。所以，建议少量多做。如果平时吃辣椒不是很多，最好能在我的基础上减半，要知道我们家可都是嗜辣一族，这样的量很快就会被消灭光光。”
食材明细
- 中辣 口味
- 爆 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
油泼辣子的做法步骤
-
1取干红辣椒200克。一定要干透，不能受潮 -
2用料理机或碾磨器将辣椒打成细面 -
3将打好的辣椒面放入敞口、耐高温的容器中 -
4在辣椒面中放入芝麻、盐、白糖搅拌均匀。白糖和盐的用量大概在3克左右 -
5将打好的辣椒面放入敞口、耐高温的容器中 -
6炒锅加油放火上，放入大葱 -
7在油锅里放入八角、桂皮，小火加热 -
8待大葱炸至焦黄时，捞出不用 -
9小火继续加热至八角、桂皮、草果颜色发黑 -
10这时将油锅移开火源，晾15秒左右，趁热将油泼入辣椒面中，边泼边搅拌，香喷喷的辣椒油就制作好了。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
家常菜
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