“这款菜新手按步骤操作也是零失败，漂亮的美食简单做，造型美观，形似凤尾，鲍汁更是起到画龙点睛的作用，宴客抢人眼球的出彩菜，很是显示出手艺高呢。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 普通 难度
鲍汁凤尾虾的做法步骤
-
1主料：虾6-10条（根据自家人口数定）、鹌鹑蛋6-10个、鸡蛋一个、大头菜小半个、金针菇50克、青红彩椒适量、胡萝卜1根。 -
2配料、调料：鲍汁、蒜、料酒适量，另外准备几个调羹。 -
3新鲜的虾剥皮，尾部不去皮保持完整，适量料酒腌制片刻。 -
4青红彩椒、大头菜、胡萝卜、切成长条，金针菇去根部洗净。 -
5切碎的菜条用少量盐腌制一下软化，调羹底部抹一层薄油便于脱模。 -
6虾腹部的肉用刀拍一下。 -
7把虾如图一样尾部朝勺把方向成凤尾状摆放。 -
8把菜条和金针菇也顺着虾的位置（如图）摆放在调羹里 -
9最后在调羹里再磕入一个鹌鹑蛋。 -
10做好的凤尾虾半成品。 -
11准备一个布丁模，其余材料，虾尾向上放置在模里，菜条要也一并竖放在布丁模里，然后磕入一个鸡蛋。 -
12所有半成品放入锅里，盖盖开火 -
13大火开锅10分钟，蒸好的凤尾虾。 -
14蒸好的凤尾虾脱摆放访盘中，已经是很亮丽了。 -
15其他配料切成碎末。 -
16锅预热加入食用油。 -
17油热低温下入蒜末翻炒。 -
18加入一调羹鲍汁快速翻炒均匀。 -
19加入青红椒碎粒翻拌均匀关火 -
20用小勺子把鲍汁一个个浇到凤尾虾上，成盘上桌。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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