“焖面好吃谁也知道，有菜有肉有主食还省事，但是要做一份大量版的焖面，还要“面面”俱到，就得看我的了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
家常焖面的做法步骤
-
1豆角洗净后，撕去两端的老茎，用刀切一厘米的的斜段，容易入味。五花肉洗净，切稍微后厚点的片即可。 -
2把五花肉太肥的部分切丁，西红柿切块,备好调料。 -
3五花肉肥肉丁放入干锅中用小火煸至金黄，煸出肥油。 -
4放入花椒大料桂皮香叶煸出香味。 -
5放入五花肉，炒至肉色稍微发白把肉拨到四周，露出锅底的油，放葱花，姜沫，蒜沫，花椒粉大料粉十三香味极鲜酱，酱油老抽白糖料酒。 -
6煸炒至肉块充分上色，出香味。 -
7放入葱段，姜片，开水盖锅盖，转中火炖二十分后加盐，大火收汁。 -
8盛出备用。 -
9生面条放一点植物油用手抓匀，放蒸锅里蒸十分钟，抖散备用。 -
10锅里放底油，倒入豆角炒至表皮发皱。 -
11豆角拨至四周，倒一点油，放葱花，姜沫，蒜沫，花椒粉大料粉十三香炒匀 -
12放入西红柿，味极鲜酱，酱油老抽白糖拌匀，加入一半的炒肉再次拌匀。 -
13加入一半的炒肉再次拌匀。 -
14放入开水烧开。 -
15盛出一碗汤汁备用，剩下的汤汁刚没过菜即可。 -
16放入焖面，焖三分钟左右，汤汁快干时，用勺子把汤汁淋于面条表面，起到上色和提味的作用。 -
17焖至汤干，加入另一半炒肉和过油的红椒。 -
18所有的材料一起拌匀即可。
小窍门
1．生面条放油是为了蒸出的面条不粘连。
2．分次放炒肉拌起来的面条更香。
3．豆角斜切小段更容易入味。
2．分次放炒肉拌起来的面条更香。
3．豆角斜切小段更容易入味。
使用的厨具：炒锅
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