“熟肥肠选购小常识：1、肥肠不要选购那种白白的颜色一致的，那种是经过双氧水漂白的，什么危害就不说了。要选颜色深浅不一的，这才是正常的，煮熟的肥肠。不要贪图颜色漂亮。
2、要选粗一点的肥肠，这样的肥肠比较香，口感好。因为，肠子粗说明猪比较大生长期长，所以，味道、口感会更好。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 普通 难度
葱烧肥肠的做法步骤
-
1已经预制好的肥肠一袋。 -
2葱切大段，最好是粗一点的大葱。 -
3锅内放少许油，将葱段放入锅内煸炒。 -
4至表面金黄。 -
5放入肥肠继续煸炒。 -
6加入开水，至少是热水，而且一定是宁少勿多。多少合适呢？出锅前将汤汁收紧为好。中火烧制需要3分钟即可。注意：这很重要，不能加凉水。 -
7放入盐、糖、味素、生抽、胡椒粉，调味定口。叮咛：盐切记要少放，因为肥肠预制时已经有底口了。烹调知识：这时放生抽是调味要的是味道的融合，出锅前放老抽调色，追求的是颜色的反差。 -
8烧制3分钟后，加入老抽调色（叮咛：一点点就好了）。勾芡翻匀出锅就好了。 -
9成品图
使用的厨具：其它、不粘锅、平底锅、炒锅
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