“做了巧克力百利甜饼干，剩下的蛋清，试试做个双皮奶吧，听说是女孩子非常喜爱的甜品，以前听说过，但没做过，也没吃过，今天这样算盲做么？不过话说奶皮结的还是蛮好的，成品也比较润滑，不知道做得好的是啥样的呢，没有比较，也不知道自己做得好不好，但我自己还是吃得下去的啦。”
食材明细
- 甜味 口味
- 蒸 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
红豆双皮奶的做法步骤
-
1食材准备 -
2牛奶分别倒入2只小碗中，盖上保鲜膜 -
3上蒸锅大火蒸10分钟 -
4待牛奶冷却后，牛奶表面会结一层奶皮，沿着碗边轻轻用筷子拨开一点，缓缓倒出牛奶，剩一点点留在碗底，以免奶皮粘在碗底，一会浮不起来 -
5将蛋清和白砂糖倒入4步里倒出的牛奶中，搅拌均匀 -
6用筛子过滤掉没有搅开的蛋清，这步主要是保证双皮奶的润滑 -
7将过滤好的蛋奶液轻轻到回有奶皮的碗中，此时奶皮会浮起来 -
8再盖上保鲜膜，入蒸锅大火蒸15分钟，关火再焖2分钟 -
9揭掉保鲜膜，舀上一大勺蜜红豆浇在上面，入冰箱冷藏一会，OK
小窍门
1、牛奶一定要全脂牛奶，这样才能起皮。
2、整个倒牛奶的过程要轻柔缓慢哦，尤其是第七步，将牛奶倒入有奶皮的碗里时，一定要慢，我第一碗就是倒得太急了，导致牛奶直接把奶皮冲到一起结块了。
2、整个倒牛奶的过程要轻柔缓慢哦，尤其是第七步，将牛奶倒入有奶皮的碗里时，一定要慢，我第一碗就是倒得太急了，导致牛奶直接把奶皮冲到一起结块了。
使用的厨具：蒸锅、煮锅
所属分类：
甜品
冰品
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