“立秋过后，鲜藕成为人们家宴的必备菜之一。莲的根称莲藕，藕分为红花藕、白花藕和麻花藕三种。红花藕，藕形瘦长，外皮褐黄色、粗糙，含粉多，水分少，不脆嫩，适合煲汤；白花藕肥大，外表细嫩光滑，呈银白色，肉质脆嫩多汁，甜味浓郁，适合清炒、凉拌或生吃；麻花藕呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多，适合煲汤。”
食材明细
- 原味 口味
- 炒 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
清炒藕丝的做法步骤
-
1食材准备 -
2藕去皮切丝后放入清水中浸泡，青椒洗净切丝，大蒜头切片 -
3锅内油烧热，下入蒜片爆香 -
4下入青椒翻炒 -
5藕丝沥干，下锅翻炒 -
6加盐加生抽翻炒起锅
小窍门
藕丝用清水浸泡，一是除淀粉，二是保持藕洁白的色泽
使用的厨具：炒锅
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