“黄瓜是现在的时令蔬菜。
前几天学会一种独特口味的新鲜吃法，用澄粉做皮煎至的黄瓜饼，才出锅的黄瓜外皮晶莹脆口，黄瓜馅料清新爽口，非常有特点的一道黄瓜清新吃法。”
食材明细
- 清淡 口味
- 煎 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
脆皮黄瓜饼的做法步骤
-
1准备好所有的食材。 -
2黄瓜刨丝加少许盐腌制片刻。 -
3把黄瓜丝挤去水分，加入蒜末。 -
4再加少许盐，鸡精，香油拌均匀做馅。 -
5澄粉，糯米粉，盐，加入沸水再加入色拉油揉和成面团。 -
6把面团搓条。 -
7切成等份小剂子。 -
8取一份按扁擀圆皮包入黄瓜馅。 -
9像包包子一样包起，然后按扁收口朝下成为黄瓜饼生坯。 -
10平底锅倒油放入黄瓜饼小火煎至。 -
11直到两面微黄饼熟即好。
小窍门
热水和面不要都加入，要一点点加入，然后再放入色拉油把面粉和成面团。
和好的面团要乘热切段，切好的面团要加盖湿布以免变干，不好擀至。
澄粉面团和普通面团有些不一样，韧性少，会很容易变干，所以擀至的动作要快，馅料不要放很多，才好包至。
煎至的时候要小火慢煎，饼才容易熟。
要乘热吃凉了会有些发硬。
和好的面团要乘热切段，切好的面团要加盖湿布以免变干，不好擀至。
澄粉面团和普通面团有些不一样，韧性少，会很容易变干，所以擀至的动作要快，馅料不要放很多，才好包至。
煎至的时候要小火慢煎，饼才容易熟。
要乘热吃凉了会有些发硬。
使用的厨具：平底锅
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