“中秋预演。麻饼是历史悠久的川点。皮薄心多，香甜中有咸味和麻味，鲜美可口，风味独特。中秋的时候，满大街除了常见的月饼，还有大大小小的麻饼。麻饼的尺寸可大可小，小如普通月饼，大如圆盘。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
椒盐麻饼的做法步骤
-
1将白糖，饴糖，水倒入碗中 -
2放入微波炉，低火4分钟，熬成糖浆，晾凉备用 -
3将油，小苏打，糖浆倒入大碗 -
4搅拌均匀 -
5加入面粉 -
6和成面团 -
7将面团揪成8个小剂 -
8将面团揪成8个小剂 -
9椒盐芝麻馅也分成8份，搓成圆球 -
10取一块面剂，按扁 -
11放入馅料 -
12像包汤圆一样将面皮向上推 -
13收口，搓圆 -
14全部包好 -
15取一个大小适中的铁圈，这里用了慕斯圈代替 -
16用一个平底的杯子压平 -
17整理一下周边 -
18脱模 -
19放入烤盘中 -
20表面刷蛋液，沾上芝麻 -
21放入预热200度的烤箱，中层，烤约20-25分钟，表面金黄出炉
小窍门
因为分量太少，熬糖浆的时候用了微波炉，在微波炉加热过程中，应不时取出搅拌，避免熬得过老。
没有专用的模具，用了慕斯圈来代替，慕斯圈比较高，只好用杯子来压扁成型。
没有专用的模具，用了慕斯圈来代替，慕斯圈比较高，只好用杯子来压扁成型。
使用的厨具：微波炉、电烤箱
所属分类：
烘焙
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