“昨天周末，儿子中午回家吃饭，虽然儿子不太喜欢海鲜，但是为了营养我还是要做给他吃，现在开海了，新鲜的小鲅鱼比比皆是，三块钱买了一条，做给他试试吧，没想到人家把汤都喝光了。儿子说老妈你的厨艺见长啊，怎么做的这么好吃啊？我觉得是我做的少而精的缘故，以前做就一大碗，吃着成了负担，怎么能让他爱吃，做的味道好是一方面，数量少让他还想吃，这不这小子中计了，说老妈你回头再做这道炖鲅鱼哈，没吃够呢！”
食材明细
- 微辣 口味
- 炖 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
炖鲅鱼的做法步骤
-
1新鲜的鲅鱼一条 -
2洗净去内脏和两边的鳃，切成块 -
3香菜切碎，葱切丝，打算切片，姜切丝，红辣椒切段，将所有的调料放小碗中搅匀。 -
4锅加热后倒入花生油适量，将花椒、大料放进锅内爆香。 -
5然后放入葱姜蒜继续爆炒 -
6把鱼块放进去煎一两分钟 -
7倒进碗里的调料，翻炒一下 -
8加水，没过鱼最好，大火烧开小火盖盖子焖一会 -
9焖到汤汁粘稠 -
10加入辣椒和香菜出锅
小窍门
1，鱼汤需要炖，才能出来味道，不过要小火，大火容易糊锅
2，因为不能吃辣所以最后放，喜欢吃辣的朋友可以和花椒大料以前放进去。
2，因为不能吃辣所以最后放，喜欢吃辣的朋友可以和花椒大料以前放进去。
使用的厨具：炒锅
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