“我家的大素包子算是一绝，皮儿薄馅儿足，亲朋好友吃过的都念念不忘，嘿嘿~
上次回家跟着老爸和小Q，从头到尾练下手来一遍，发现其实也不难还好。这个应该还是熟能生巧吧，这次回去每周都做几次，现在熟练多了^_^”
食材明细
- 原味 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
素菜大包的做法步骤
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12.5碗面粉，倒入盆中 -
2酵母融化在1碗温水中，调匀静止5分钟。（酵母量为覆盖满碗表面，再稍多一点即可） -
3将酵母水慢慢加入面粉中，一边加入一边搅拌 -
4搅拌成絮状的面粉（盆内无干面粉即可） -
5开始揉面 -
6揉成光滑面团 -
7盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖地方发酵（温度不够可放在装温水的大盆中发酵） -
8准备馅料 -
9包菜切丝，杉菜洗净，焯水2分钟 -
10香菇和木耳泡发，剁碎 -
11杉菜和包菜沥干水分，剁碎 -
12加入洗净的虾米 -
13猪油一块，微波炉融化（没有可用普通油代替） -
14将融化的猪油、适量花生油、盐、胡椒粉加入盆中，搅拌均匀 -
15发酵好的面团（原面团2倍大），继续揉面排气，至大概原来的大小 -
16揉好的面团揪剂子 -
17压扁 -
18擀成比饺子稍大一点儿的皮子（中间厚，外圈薄） -
19放置在手心，一边填馅料，一边转动面皮，用手包拢住 -
20收口，大拇指竖直向上捏包子皮，另一个手转动包子，食指向拇指捏包子皮，直到一圈捏好 -
21叶子包：先将一边的包子皮向里顶，食指和拇指分别从左右向中间交替捏皮，直到收口。 -
22包好的包子，静置发酵一会儿 -
23篦子刷油，摆好包子上蒸锅。水烧开后蒸30分钟左右即可。 -
24蒸好的大包子 -
25第二顿吃的时候，可以在电饼铛上刷一层薄油，将包子煎烙至两面金黄，就成了素菜火烧啦~
使用的厨具：电饼铛、蒸锅、煮锅
所属分类：
主食
家常菜
秋季食谱
