“趁着做月饼的热乎劲儿，继续上豆沙月饼。依然是30克一个的小月饼。虽然做的个数多一点，比较费事，不过吃起来比较没有负担”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
豆沙月饼的做法步骤
-
1准备面团料 -
2把转化糖浆倒入大碗，加入枧水 -
3搅拌均匀 -
4加入玉米油 -
5搅拌均匀 -
6倒入面粉和奶粉 -
7调成软硬适度的面团 -
8装入碗中，静置1小时 -
9把豆沙馅分割成24克一个的剂子 -
10面团分割成6克一个的剂子 -
11取一块面剂，按扁 -
12放入豆沙馅 -
13将面皮向上推起，包住馅料 -
14收口搓圆 -
15月饼模中装入少量面粉，摇晃均匀，倒出 -
16放入月饼坯 -
17扣在案台上，手柄下推，压实 -
18提起月饼模，将月饼轻轻推出 -
19所有月饼放入烤盘，表面喷水 -
20将烤盘放入预热180度的烤箱，中层，上下火，烤约5分钟，至定型 -
21取出，刷蛋液，放回烤箱继续烤约15-20分钟 -
22表面金黄出炉
小窍门
枧水是用食用碱面和水按1：3的比例混合调制的
皮馅比为2:8
表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了
烤好的月饼回油后更好吃
皮馅比为2:8
表面刷蛋不用太多，轻轻刷上一层就行了
烤好的月饼回油后更好吃
使用的厨具：电烤箱
所属分类：
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