食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 高级 难度
芝麻排包的做法步骤
-
1面包机是petrus柏翠PE8020Aug，烤箱长帝CKF-30U除黄油、全蛋液、黑芝麻外的其他材料加入面包机里，欧式面包档搅拌十分钟 -
2面团可以拉出粗糙的厚膜时加入黄油，欧式面包档搅拌十分钟 -
3黄油完全吸收后，加芝麻 -
4搅成芝麻面团 -
5这个时候面包机因为连续工作，已经发热了，我们可以把面团拿出来，手工摔打两三百下，至能拉出薄膜的扩展阶段 -
6放桶里发酵至两倍大（我是中午睡觉时放进空调房里发酵的，约80分钟） -
7发好的面团再揉一会排气，整形 -
8放烤箱里，调到发酵档，进行第二次发酵，烤箱里要放一碗开水保持湿度 -
9二次发酵完毕后，刷蛋液，放进已预热的烤箱中下层，160度，20分钟，时间到马上拿出来晾凉 -
10成品
小窍门
面包机是petrus柏翠PE8020Aug，烤箱长帝CKF-30U
因为面包机在搅拌的过程中会发热，导致面团提前发酵，夏天做面包所加的液体最好是冷藏过的。
因为面粉牌子不同，吸水量也不尽相同，所以以上提供的加水量只是参考，操作时最好预留5ml，看实际情况决定。
烤的温度和时间只是参考值，操作时请参照实际情况。
因为面包机在搅拌的过程中会发热，导致面团提前发酵，夏天做面包所加的液体最好是冷藏过的。
因为面粉牌子不同，吸水量也不尽相同，所以以上提供的加水量只是参考，操作时最好预留5ml，看实际情况决定。
烤的温度和时间只是参考值，操作时请参照实际情况。
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
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