“每到年关四川家家户户都会做腊货，无论香肠，腊肉等等都是年夜饭桌上的必备菜。远在他乡的游子一到春节，家乡的腊味时不时钩起肚里的蛔虫，每到第二年再出去时候，回家的都还会带一点自己家里做的腊货出去与朋友一起分享。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炖 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
干豇豆炖腊排骨的做法步骤
-
1腊排骨洗净宰节，莲藕洗净拍成小块，姜拍一拍 -
2煲仔洗净放足水将准备的原料放入开大火，用勺子将上面的浮沐打尽 -
3干豇豆用凉水泡软后洗净 -
4待煲仔中汤色乳白排骨离骨下洗净的干豇豆炖20分钟 -
5炖到豇豆耙软关火
小窍门
干豇豆是我去年自己晒的，虽然看起来没有市场上面买的整齐，不过绝对比市场上面买的好吃，而且颜色看起来也没有市场上面的黑。
使用的厨具：瓦煲
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