“中午在餐馆吃了顿酒糟肉，意犹未尽。下班后蹭蹭的跑到超市买了块五花肉。o(︶︿︶)o唉，谁叫咱是食肉动物。”
食材明细
- 酸咸 口味
- 炒 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
酒糟回锅肉的做法步骤
-
1准备好所有的材料。 -
2将大葱洗净切斜段，生姜切片，大蒜分成两部分，一部分拍扁去皮，另一部分切末。 -
3将五花肉洗净后切小段，这样下锅就容易熟。 -
4热锅烧水，将配料都放入锅中（大蒜只要放入拍扁的那部分就行了，蒜末备用），调入少许食盐。 -
5待水开后，将五花肉也放到锅内，煮至熟透。 -
6把煮好的五花肉捞出，放凉，然后切薄片。 -
7热锅烧油，至微微冒烟。 -
8将刚才剩下的蒜末下锅炒出香味。 -
9把切好的五花肉下锅，大火炒至微微卷起。 -
10调入两勺酒糟，再加少许水和生抽。 -
11将酒糟翻炒均匀后，调入鸡精、白糖，继续翻炒。 -
12翻炒一分钟左右，铲起入碟。
小窍门
1.五花肉要选择三分肥七分廋的肉，这样吃起来有嚼劲，也不会腻。
2.在煮五花肉时，可以用筷子来测试肉是否熟透。能轻易穿透的，就表示已经可以了。
3.切熟五花肉前，先将其放凉，以免烫伤。肉要尽量切薄些，口感更佳。
2.在煮五花肉时，可以用筷子来测试肉是否熟透。能轻易穿透的，就表示已经可以了。
3.切熟五花肉前，先将其放凉，以免烫伤。肉要尽量切薄些，口感更佳。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
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