“继续我的每周一吐司。该吐槽一下我的面粉吗？上周同样的面粉，同样揉的手套膜，只是不同的配方，这周的吐司至于给我粗糙成那样吗？难道是我2发整形不好？还要继续修炼。
不过幸好有无比强大的配方，即使组织看上去有点粗糙，但其实包包还是很柔软滴。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数天 耗时
- 高级 难度
中种北海道吐司的做法步骤
-
1材料一 -
2中种材料揉和成团 -
3冰箱冷藏发酵16小时 -
4材料二 -
5主面团材料混合（除黄油），加入冷藏发酵好的1揉至光滑 -
6加入黄油揉至完全，有手套膜（据说现在要求高了，要口香糖膜了） -
7面团揉好后后即发酵10分钟 -
8分割滚圆，松弛15分钟 -
92次擀卷。每次间隔15分钟松弛。整形后入模 -
102发至八分满。190°下层、35分钟 -
112发至八分满。190°下层、35分钟
使用的厨具：面包机、电烤箱
所属分类：
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