“蟹虎就是中华乌塘鳢，我们这里称为蟹虎，是高蛋白低脂肪的名贵食用鱼类，不但肉质细嫩，味道鲜美，而且高蛋白、低脂肪、肥而不腻、鲜而不腥。该鱼具有及其顽强的生命力，离开水在阴湿条件下可保持一星期不死亡。”
食材明细
- 原味 口味
- 炖 工艺
- 半小时 耗时
- 简单 难度
蟹虎炖嫩豆腐的做法步骤
-
1材料 -
2鱼清洗干净，豆腐切小块，葱切成两段，葱白用刀面压一下，姜、蒜粒切片。 -
3起油锅，先放姜片再放蒜片爆香。 -
4倒入鱼稍煎下，加半勺盐，再倒入酒烹香. -
5加入适量开水，加当归. -
6滚开后加豆腐。 -
7盛入炖锅内，开大火煮开. -
8加青葱转小火，炖二十分钟，调下口味,就好了。
使用的厨具：砂锅、炒锅
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