“油豆腐茄菇【傳統的家常炒菜】新鮮嚐
油豆腐陪伴著很多家庭做出無數的食譜,在都市生活的人,以前都是在傳統市場買,而如今超級市場也是各式各樣,琳琅滿目的油豆腐。
油豆腐有的自己做,有的是在外面買現成的,尤其白天有工作的人,更是沒有時間動手做油豆腐。外頭買的油豆腐,或者是有時候在家做好的,儲放在冰箱裏都多少會有點油腥味,在做菜之時,如能夠多花上的五,六分鐘處理一下,也是能夠做出一盤沒油腥味的油豆腐食譜。在此做一道私菜食譜經"油豆腐茄菇"。”
食材明细
- 微辣 口味
- 烧 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
油豆腐烧茄菇的做法步骤
-
1杏鮑菇:切成塊狀。胡蘿蔔:切成薄片。蔥:斜切。蒜,姜,生辣椒:剁碎。 -
2茄子:切成塊狀,容器（碗裏）加水,茄子放入浸泡。 -
3茄子瀝乾備用。 -
4油豆腐 -
5準備容器（碗裏）加水,冰塊。 -
6煮鍋水沸騰之後,放入油豆腐焯水，去除油腥味,沸騰後撈出。 -
7油豆腐撈出之後,放入加水,冰塊的容器裏（碗裏）冷卻。 -
8冷卻之後,油豆腐瀝乾。 -
9切成八等分。 -
10放入容器裏（碗裏）備用。 -
11起油鍋。 -
12蒜,姜,生辣椒放入,以中火稍微爆香。 -
13加入油豆腐稍煎炒。 -
14加入胡蘿蔔稍炒。 -
15加入茄子稍微翻炒。 -
16倒入水或者是高湯,再淋上蠔油,醬油稍微攪拌均勻。 -
17蓋上鍋蓋,以中小火燜煮。 -
18燜煮中途打開鍋蓋,放入杏鮑菇攪拌一下,再蓋上鍋蓋（抱歉,沒有杏鮑菇加入之後,蓋上鍋蓋的圖片）。 -
19燜煮至湯汁入味,熟之後,打開鍋蓋放入蔥。 -
20稍微攪拌即可。 -
21裝入盤中。
小窍门
心得後語:
1:油豆腐任何形狀即可,（在此剛好是有三角形油豆腐的）。
2:油豆腐和蔬菜的切成形狀大小,只要稍微符合即可。
3:在此不加糖,如須加請自行。
1:油豆腐任何形狀即可,（在此剛好是有三角形油豆腐的）。
2:油豆腐和蔬菜的切成形狀大小,只要稍微符合即可。
3:在此不加糖,如須加請自行。
使用的厨具：不粘锅、煮锅
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