“上次做的大头菜肉包子，儿子很喜欢吃，一顿就吃了两个。昨天去菜市场买来的一颗大白菜还有猪肉，准备包白菜肉馅的包子，白菜含水量很大，一定要挤干水分，否则拌好的馅还会再出水的。我这次的白菜处理的不好，以至于出锅后的包子扁塌了。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
大白菜肉包子的做法步骤
-
1这是发好的面，用面碱和小苏打混合的水揉面至没有酸味 -
2再加适量的干面粉揉成光滑的面团，放一旁饧发 -
3猪肉剁成肉馅 -
4葱姜切末 -
5将所有调料一同放入肉馅里拌匀 -
6白菜洗净切碎 -
7用干净的纱布将白菜里的水分挤干 -
8将白菜放入肉馅里拌匀 -
9面团揉搓成长条状 -
10再揪成稍大点的剂子 -
11用擀面杖擀成面皮 -
12取一面皮，放入适量的馅儿 -
13从一端捏褶 -
14最后捏成个包子 -
15锅中坐水，将包子摆在帘子上，中间要留有空隙 -
16盖盖，蒸15至20分钟即可出锅
小窍门
白菜的出水量很大，要挤干水分
拌馅儿时要始终顺一个方向搅拌
拌馅儿时要始终顺一个方向搅拌
使用的厨具：蒸锅
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