“这次用的马齿苋是干品，太多了，吃不完，我妈放在大蒸锅上蒸熟后再晒干存起来，吃的时候用水泡开就可以了。
任何时候干菜都跟鲜菜有着不一样的风味，这个马齿苋干品拌上肉馅蒸包子，感觉不到鲜品的酸味儿了，挺好吃。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
马齿苋鲜肉包的做法步骤
-
1原料图。将面粉水和酵母放在面包机桶里，启动发面团，将面团发到原始面团的二倍大小。葱姜切碎用水泡上。马齿苋提前泡回软。 -
2将马齿苋改刀纳盆，加生抽 -
3十三香粉 -
4盐 -
5一点点糖 -
6葱姜水。 -
7连同肉馅一起拌均匀。 -
8发好的面团整形后分成大小均匀的剂子。 -
9擀成包子皮。 -
10取包子皮，放上适量的馅料。 -
11米妈试着用这样的方法包包子，呵呵，还是不好看。 -
12包好的包子等着上笼了。 -
13将笼格上铺上菜叶或者刷油，摆上包好的包子。 -
14用我这个超级老的蒸锅来蒸吧，呵呵，这锅比我的年龄还大！大火蒸十五分钟，时间不是一定的，看包子大小调整。 -
15因为面团有点干，包得不太好，居然有一个这种开口的，倒是给米妈提醒了，下次干脆蒸这样的包子，看起来也不错。
小窍门
包子面需要适当增加水量，包子会比较好看也比较好包，当然水也不能太多，面太软不易成型了。500克面粉加水280克左右，米妈也在试着做，看看下次怎么样吧。
使用的厨具：蒸锅
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