“做这个点心只是为了解决此前做月饼熬制的白糖浆。查了很多方子，发现除了月饼以外，很少有用糖浆制作的点心。最后找到一个开口笑的方子，虽然开口笑是油炸的，可是我还是想让它进烤箱试试。这个配方油分很少，所以也算不上很酥，倒是有点脆饼干那意思”
食材明细
- 甜味 口味
- 烘焙 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
黑芝麻酥球的做法步骤
-
1准备用料 -
2将白糖和蛋液倒入碗中 -
3搅拌均匀至颜色发白
-
4搅拌均匀至颜色发白 -
5加入糖浆，小苏打，适量水，搅拌至溶化 -
6加入花生油 -
7搅打至乳化 -
8加入面粉 -
9调成软硬适度的面团 -
10分割成20份，搓成小圆球 -
11放在熟黑芝麻中，滚一圈， -
12将粘好黑芝麻的小球摆入烤盘 -
13放入预热170度的烤箱，中层，烤约30分钟左右 -
14面团呈金黄色出炉
小窍门
如果芝麻粘不牢的话，可以在小球表面喷少许水
没有烤箱也不要紧，裹上芝麻的小球过油炸，就是开口笑了
没有烤箱也不要紧，裹上芝麻的小球过油炸，就是开口笑了
使用的厨具：电烤箱
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