“牛轧糖是生牛奶糖的应用变化之一。生牛奶糖的特点在于入口柔软，瞬间即化。加入大量坚果，就成为牛轧糖。坚果的爽脆与奶糖的细滑柔软，坚果的香味与奶香，在唇齿间交织，令人欲罢不能。花生，是各口味牛轧糖中最经典的一种。材料家常易得，初次尝试，就从经典入手。”
食材明细
- 奶香 口味
- 煮 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
花生牛轧糖的做法步骤
-
1将花生摊在烤盘中 -
2放在预热160度的烤箱中，中层，烤约10分钟左右 -
3出炉，摊凉 -
4去皮，搓成两瓣 -
5准备奶糖用料 -
6将奶糖料倒入锅中 -
7中火加热，搅拌均匀 -
8不断搅拌，液体颜色呈半透明状态，并开始咕嘟 -
9继续搅拌至浅咖啡色，离火 -
10趁热倒入花生瓣，搅拌均匀 -
11倒入模具中，擀平表面，放入冰箱冷藏至凝固 -
12取出凝固好的糖块，用小刀沿内壁划上一圈 -
13脱模 -
14切成自己喜欢的大小 -
15裁点油纸，将糖块一个个包好，即可随时享用
小窍门
加热过程中一定要不断搅拌，以免焦锅底。
一定要趁奶糖还没有冷却时加入坚果搅拌，才能搅拌均匀。
可以将花生替换成其他坚果，做成不同口味的牛轧糖
一定要趁奶糖还没有冷却时加入坚果搅拌，才能搅拌均匀。
可以将花生替换成其他坚果，做成不同口味的牛轧糖
使用的厨具：电磁炉、电烤箱、煮锅
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冰品
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