正宗棒棒糖花卷的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

棒棒糖花卷释义

“我用的面粉是5公斤装的风筝牌天然精粉，袋子正面是绿色的。”

主料

辅料

配料

1
材料：蒸熟的南瓜片、紫薯块、风筝天然精粉、燕子快速酵母粉、白砂糖
2
取三个汤匙，其中两个各装1.5克酵母粉，另一个装2.5克酵母粉，用温水化开，水量就是一汤匙那么多。黄面团：取30克南瓜片捣烂+100克风筝粉+10克白砂糖+一汤匙酵母水，揉成比平常做馒头要稍干的光滑南瓜面团。紫面团：取25克紫薯，装在保鲜袋里，用擀面棍压成泥状，加100克风筝粉+10克白砂糖+一汤匙酵母水+1汤匙水，揉成比平常做馒头要稍干的光滑的紫薯面团。白面团：200克风筝粉+90克水+15克白砂糖+一汤匙酵母水，揉成光滑的面团
3
三团面放在容器里，盖上保鲜膜，在温暖处发酵至2倍大。我是放在阳台上晒太阳，发酵了约1小时
4
发酵好的面团取出揉好排气后，松弛15分钟
5
取小团白、紫色面团，搓成长条状
6
扭成麻花状，头尾捏紧，我搓的这个长度可以一分为二，卷两个棒棒糖
7
盘成圆饼状，尾沾点水粘紧
8
插上竹签，用毛刷沾点水在麻花的缝隙间轻刷一遍，这样可以防止花卷蒸好后散开
9
南瓜棒棒糖花卷如上做法
10
做好后排在蒸笼里再发酵30分钟，蒸笼布要预先浸湿扭干
11
冷水上锅大火蒸，水滚后转中火，前后大约20分钟，蒸好后等5分钟再揭盖