“俗话说：韭菜黄瓜两头鲜。说的是黄瓜和韭菜在刚上季的时候和即将要下季的时候，反而更鲜嫩味美。
黄瓜拍松了用蒜泥调了吃，是很爽口的，自然要是能再放些猪头肉或牛肉在里面那就是完美的一盘下酒菜了。
今天也做个拍黄瓜，不过这里面没有肉。只加了剁椒，很素，很清淡，但又别有一番风味的一个“剁椒黄瓜”。”
食材明细
- 微辣 口味
- 拌 工艺
- 廿分钟 耗时
- 简单 难度
剁椒黄瓜的做法步骤
-
1大蒜瓣用刀切成细末，有压蒜器的话建议使用。 -
2黄瓜去皮后拍松后，切大段。 -
3把烧热的油泼在蒜末上做成蒜蓉油。 -
4拍好的黄瓜段里加一汤匙剁椒。 -
5适量精盐。 -
6倒入适量香油，调味。 -
7倒入半汤匙味极鲜酱油。 -
8倒入蒜蓉油，拌匀即可。
小窍门
1、黄瓜的去皮与否要根据个人的喜好。
2、大蒜建议用压蒜器压成蒜末，不推荐用蒜臼子砸成蒜泥，蒜泥和蒜末做出的“蒜蓉油”的口感是有区别的。
2、大蒜建议用压蒜器压成蒜末，不推荐用蒜臼子砸成蒜泥，蒜泥和蒜末做出的“蒜蓉油”的口感是有区别的。
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