“过节时候家里炖了个肘子，肘子很大吃起来也很腻，基本上没怎么动筷，于是我就把它冻起来了想包馅儿吃。前几天蒸了菜卷子儿子很喜欢吃，网友评菜谱说要是把菜换成肉的就更香了，哈哈，虽然我不怎么喜欢吃肉但家里还有两个肉食动物呢，于是就做了这个肉卷，用南瓜和的面，南瓜有点放多了，比上次蒸的还要黄。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 蒸 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
黄金南瓜肉卷的做法步骤
-
1南瓜洗净切小块，放微波炉里微熟，趁热碾成泥 -
2将南瓜泥和老面头放进面粉里用清水和面 -
3面团和好后放在温暖的地方饧发 -
4面团发好了 -
5用手指戳一个下不会弹 -
6再用苏打和面碱的水溶液中和面团中的酸味，再放少许干面粉揉匀 -
7揉成光滑面团后再进行第二次饧发 -
8趁饧面的时间把熟肉剁碎，因为肉有咸味就不用再放其他的调料了 -
9将饧好的面擀成面皮 -
10再涂抹一层植物油 -
11均匀的铺满肉碎 -
12从一头卷起 -
13卷成长条状 -
14用刀切开 -
15锅中坐水，凉水入锅 -
16盖盖，大火上汽后转中火蒸15-20分即可
小窍门
我用的是熟肉，如果是生的就要加调料像和饺子馅一样，蒸制时间20分钟就可以
使用的厨具：蒸锅
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