“五彩香芹肉水饺根据原料、色彩、熟制方法和形状而命名”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 煮 工艺
- 一小时 耗时
- 高级 难度
五彩香芹肉水饺的做法步骤
-
1备好五彩菜汁：上左菠菜汁上右南瓜粉汁下左紫薯汁下右胡萝卜汁还有一个豆浆汁（豆浆正在研磨中） -
2豆浆汁冷却时合面团 -
3将500克面粉分成5等分后，分别加入菜汁和成面团 -
4将肉馅中加入酱油、花椒水、姜末、蚝油拌匀后加入香芹末装入容器里，放入料酒、糖精、精盐、芝麻油、葱末拌制成馅料 -
5将五种面团搓成1.2厘米粗的长条 -
6案板撒上干面粉，按每个10克揪成面剂子，按扁，擀成中间稍后边缘稍薄的原皮，打入馅心，对捏成饺子（此图步骤图） -
7码入帘中等待锅中水开 -
8锅中水开倒入生坯，开两开后，稍加凉水，再烧开时，用手按水饺见皮鼓松甲即可捞出。 -
9码盘，调蘸料：蒜拍成泥、蚝油、辣椒油、香油、香醋
小窍门
1、彩色菜汁要滤掉渣滓，调制面团时要揉匀揉透，
2、包制水饺边小肚圆、不咬馅、不破碎、煮时不过火、不欠火
2、包制水饺边小肚圆、不咬馅、不破碎、煮时不过火、不欠火
使用的厨具：煮锅
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