“喜欢吃千张，最喜欢用它来涮火锅，吸满火锅的汤料真是美味啊，家里没有高汤，就用了鸡汁和海银鱼代替了，味道一样很鲜哦，银鱼是去嵊泗时买的，烧汤时放点它，汤立马变得很鲜美”
食材明细
- 清淡 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
芹菜炒千张的做法步骤
-
1原料：芹菜，千张两块，大蒜 -
2千张卷起，切丝 -
3芹菜切段，千张切丝，大蒜切细末 -
4鸡汁，银鱼，这个是待会煮千张时要用到的 -
5热锅热油爆香蒜末 -
6锅里加入三百毫升水，放入千张，银鱼，（鸡汁，盐，糖，少许）烧煮入味 -
7在煮千张时，另起油锅 -
8加入芹菜翻炒 -
9待芹菜炒出香味 -
10千张烧煮入味后关火（这时可以试下味，不够可做适当调整） -
11倒入芹菜里一起翻炒均匀 -
12拌匀后即可出锅 -
13装盘
小窍门
这个菜主要的鲜味来自银鱼，清水可换成高汤，这样烧煮出的千张更鲜美
炒芹菜时没有放盐，千张里已经调好味了
炒芹菜时没有放盐，千张里已经调好味了
使用的厨具：平底锅、炒锅
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