“猪蹄的美味与营养众所周知，冬天吃猪蹄在民间一直被认为是大补气血的食疗佳方，经常食用猪蹄，可以有效地防止营养障碍，改善全身的微循环，加速新陈代谢，延缓肌体衰老。猪蹄中含有丰富的大分子胶原蛋白质，常吃猪蹄还能促进皮肤细胞吸收和贮存水分，防止皮肤干涩起皱。这道腐乳烧猪蹄，吃着比看着更美，用手抓着啃，很有种大碗喝酒、大块吃肉的豪迈感。”
食材明细
- 咸甜 口味
- 烧 工艺
- 数小时 耗时
- 普通 难度
红烧腐乳猪蹄的做法步骤
-
1猪蹄洗净，把毛拔干净，剁成块，这一步可以交给肉店老板做； -
2配料准备好； -
3猪蹄放入锅中烧开，焯掉血水； -
4焯猪蹄的同时，把小葱洗净，葱白部分切段，另一半切葱花，姜切丝； -
5取4块腐乳和一匙腐乳汁； -
6把腐乳捣成泥备用； -
7猪蹄捞出备用； -
8起一锅入适量油，放入猪蹄小火煸干水份； -
9接着下葱段炒香； -
10倒入料酒、生抽、老抽和腐乳汁； -
11最后倒入没过猪蹄的热水（或高汤），小火烧1小时，这是我中途开盖查看拍的，水不只这么少哦； -
12烧至收汁，最后下入葱花即可； -
13香香的出锅啦。 -
14成品
小窍门
1、给猪蹄焯水时也可放入香料同煮去味；
2、烧猪蹄的中途须开盖查看一次，并把猪蹄翻面，以便均匀入味及上色。
2、烧猪蹄的中途须开盖查看一次，并把猪蹄翻面，以便均匀入味及上色。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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