“赤鲫是一种野生海鱼，肉质不但鲜美还很香，一种少见的海鲜的香味。今天做的这道菜原料是一条大赤鲫，一般我们平常见到的一只有五、六两重就算很大了，但这条鱼足足有550克重，属于较罕见的。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 烧 工艺
- 一小时 耗时
- 简单 难度
姜油赤鲫的做法步骤
-
1材料 -
2清洗干净，剪掉鱼翅鱼尾巴。 -
3在鱼身的两边都斜切三刀，抹点盐，腌半小时。 -
4姜切片。 -
5青葱切长丝状。 -
6起油锅，下姜片爆香。 -
7鱼滤干水份，放到油锅中煎。 -
8一面有点焦黄后，再翻一面煎。 -
9加适量蒸鱼鼓油。 -
10加100毫升的清水。 -
11加青葱，煮滚后，转中火，盖上锅盖，再煮五分钟就可关火，焖一会儿后，再盛盘。
使用的厨具：平底锅
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