正宗羊肉火锅的家常简单做法、菜系来历、制作方法及食材配料

羊肉火锅释义

“又到了冬天进补的时候，又可以吃羊肉了。冬天火锅最省事了，只要把锅底做好，荤的素的都可以往里面下，一家人围坐在火锅边，吃得热气腾腾，暖暖和和的。LG喜欢吃羊肉，特别喜欢羊肉的那种特有的膻气。而我不太喜欢膻气太重，所以，我掌勺就听我的了，我每次烧羊肉时都会加很多佐料压一压羊肉的那种膻气。下面就给大家讲我的做法”

食材明细

主料

羊排 700g

辅料

胡萝卜 400g

配料

料酒适量
生姜适量
八角适量
香叶适量
辣椒适量
酱油适量
盐适量
胡椒适量
味精适量
大蒜适量
花椒适量

咸鲜口味
炖工艺
数小时耗时
简单难度

羊肉火锅的做法步骤

1
羊肉用冷水泡一泡，去去血腥，也可以去去羊肉的膻气，晾干备用。（羊肉我一般选择羊排，羊排的肉有嚼劲，羊油多，吃起来香。）生姜切成片，辣椒，香叶，八角准备好备用。
2
炒锅放少许油，爆香姜片。
3
闻到姜片的香味后倒入羊肉煸炒
4
将羊肉煸炒到变色，表面焦黄，就可以考虑加佐料了。
5
加少量白酒到锅里，将羊肉噴一下，也可以加料酒，只是白酒更能把羊肉的膻气压下来。
6
然后加入酱油，上色。
7
翻炒羊肉，让肉上色均匀。
8
加入酱油翻炒羊肉时，锅中加入香叶和辣椒等配料同时翻炒，再加入水炖煮。
9
羊肉在炒锅中烧开后，转入电压力锅，开始炖。
10
羊肉要在电压力锅中炖一个半小时，才会酥烂。
11
炖羊肉的时间空隙，开始准备胡萝卜，将胡萝卜切成滚刀块，备用。
12
羊肉炖到离起锅差十几分钟时，可以考虑加入胡萝卜，喜欢吃脆萝卜的就可以等倒入火锅中再加入胡萝卜。（胡萝卜也可以压一压羊肉的膻气。）
13
加入胡萝卜后，再炖一会儿就可以转到火锅中，加入大蒜和自己爱吃的青菜，开始吃了。
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来张成品图
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再来一张
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最后一张，是不是很诱人呢？