“这款面包，水份很大，最后揉出来的面也是很湿很软的。
此次的材料量可制作5个豆沙卷。”
食材明细
- 甜味 口味
- 烤 工艺
- 数小时 耗时
- 简单 难度
超软豆沙卷的做法步骤
-
1将除黄油以外的材料，放入搅拌桶中，揉面15-20分钟。 -
2将15克黄油加入，继续揉面15-20分钟。
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3将15克黄油加入，继续揉面15-20分钟。 -
4经过30-40分钟的揉面，可拉出薄膜。 -
5将面团滚圆，放入容器中进行基础发酵。现在冬天面不易发，在烤箱中放一碗热水，使烤箱保持在30度的湿热环境中，发酵1小时左右。 -
6发酵到2-3倍大，中间戳洞，不立刻回弹、回缩，即发酵完毕。 -
7将发酵好的面团排气滚圆后，分成5份，揉成小面团后，盖保鲜膜松驰15分钟。 -
8100克红豆沙馅，事先分成每个20克，团成球状。取一份小面团，按扁，加入一颗20克的红豆沙球。 -
9包好红豆沙后，将面团收口朝下放置。 -
10擀成长椭圆形。 -
11用刀切4间，两侧不要切断。 -
12用手拉两端，将面团拉长，卷起来，头、尾相交于底部。 -
13将卷起来的豆沙卷放入纸膜中。 -
14将做好的5个豆沙卷，排入烤盘，放入烤箱中进行最后的发酵。 -
151小时后，面包坯发酵至原来的2倍大。 -
16表面刷全蛋液。 -
17送入预热180度的烤箱，中层，上下火，15分钟。（仅供参考，请根据自家烤箱情况酌情调整）。
小窍门
我用的是厨房机和面，如果用面包机，和面详细过程请见：http://home.meishichina.com/recipe-93184.html
使用的厨具：面包机、电烤箱
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