“一碗好汤，是要慢慢耐心的煲，用小火细细的熬，才会营养、才会香浓、才会回味无穷……而史云生上汤的原汁原味，鲜香味浓，正是符合了一碗好汤的全部特点。”
食材明细
- 清淡 口味
- 烧 工艺
- 十分钟 耗时
- 简单 难度
鲜虾豆腐羹的做法步骤
-
1原料 -
2鲜虾去头去皮挑去虾线用料酒、少许食盐、蛋液、淀粉抓匀稍稍腌渍一会 -
3小火腿切丁。 -
4豆腐切成丁 -
5切好丁的豆腐放入沸水锅中煮两三分钟，去除豆腥味。 -
6腌渍好的虾仁滑熟盛出备用。 -
7锅中放底油，放入葱姜片爆香，加入史云生上汤原汁（可以适当加些清水，不然会有些咸） -
8烧沸后，放入豆腐丁烧沸。 -
9依次放入豌豆、火腿丁。 -
10放入滑熟的虾仁。 -
11再次烧沸后用水淀粉勾薄欠。 -
12鸡蛋打散。 -
13沿着锅边倒入打散的蛋液。 -
14蛋花形成后关火。 -
15最后滴上几滴香油即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类：
羹类
家常菜
汤羹
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