食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
炸葱卷的做法步骤
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1原料图 -
2五花肉去皮洗净剁成肉馅，大葱白切成1.2寸的段12个，抽出里面的葱心，姜洗净切末待用。 -
3将肉馅收入碗中，加入精盐、生抽、味精、姜末、半个鸡蛋清、花椒水和一点点白糖。 -
4搅拌均匀，按一个方向抽打上劲，直到发粘为止。 -
5将肉馅酿入葱筒中。 -
6将酿入肉馅的葱卷拍上面粉。 -
7将鸡蛋磕开，蛋清和蛋黄分离，将蛋清放入深盘中。 -
8用3-4根筷子按一个方向抽打，使蛋清膨胀，再放适量的干淀粉调匀，蛋泡糊就做好了。 -
9将葱卷裹上蛋泡糊下入3-4热的油锅中炸制，定型时翻面，而后捞出控净油分待用； -
10当油温升至4-5成热时，下入葱卷复炸片刻捞出控净油。 -
11装盘上桌了！
使用的厨具：炒锅
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