“厨房有限，创意无限，只要有巧妙的心思，饭菜也可以成为一件艺术品。”
食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 一小时 耗时
- 普通 难度
爱心酿的做法步骤
-
1虾去皮挑去虾线，剁成虾茸。 -
2在剁好的虾茸中加入适量的盐、料酒、胡椒粉、生粉，用力搅拌上劲，做成虾胶。 -
3将豆腐切成1厘米厚的片，然后用心形模具压出一个个豆腐心。 -
4将豆腐心焯水，一是为了去除异味，二是为了使豆腐不易碎。 -
5将焯好的豆腐心中间用小勺挖出凹洞，注意不要挖漏，在槽中撒上薄薄一层生粉。 -
6把豆腐的凹槽中填满虾胶，并在上面抹上一层虾胶，一颗“心”就做好了。抹虾胶时最好边缘薄中间厚，这样看起来有立体感。 -
7锅内放油，油高不要没过豆腐的高度，小火，将做好的“心”沾蛋液裹上一层薄薄的生粉，放入锅中煎炸，有虾的一面不要放入油中，可以用勺舀起油浇在虾上 -
8等虾胶变粉红，豆腐块外表炸成金黄色时出锅沥油装盘。吃时沾海鲜酱油撒上红椒香菜碎
使用的厨具：炒锅
所属分类：
热菜
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