食材明细
- 咸鲜 口味
- 炸 工艺
- 廿分钟 耗时
- 普通 难度
灌汤丸子的做法步骤
-
1准备材料 -
2将猪肉剁成肉糜，加入盐、生抽、鸡精、五香粉、香油腌制 -
3加入淀粉和蛋清，顺时针时间长一些，搅打上劲 -
4将猪皮冻切成1厘米见方的小块 -
5搅好的肉泥中包入一粒皮冻 -
6将肉丸团匀 -
7裹面包糠后入5-6成热油锅中炸制 -
8炸成金黄色后捞出沥油 -
9摆盘，准备蘸料即可食用
小窍门
1、提前煮的猪皮冻子一定注意调好味儿，因为这是灌汤丸子美味的一部分。
2、猪肉不要太多肥肉，用纯瘦肉也可，注意剁碎，搅打的时间相对长一些，这样肉泥有粘性。包住猪皮冻后好好团圆，确保完全包住猪皮冻。
3、炸的时候火不要太急，容易开裂。
4、蘸料根据个人喜好，可以用椒盐，甚至番茄酱。
2、猪肉不要太多肥肉，用纯瘦肉也可，注意剁碎，搅打的时间相对长一些，这样肉泥有粘性。包住猪皮冻后好好团圆，确保完全包住猪皮冻。
3、炸的时候火不要太急，容易开裂。
4、蘸料根据个人喜好，可以用椒盐，甚至番茄酱。
使用的厨具：炒锅
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