“犹豫了一番，还是决定做这个孟老师的酸奶菠萝吐司。虽然吐司并不受欢迎，但面团却可以装在吐司模中放入冰箱。这才是近来执着于吐司的真正原因。”
食材明细
- 奶香 口味
- 烘焙 工艺
- 数天 耗时
- 普通 难度
酸奶菠萝吐司的做法步骤
-
1准备面团料（主料） -
2将面团料除黄油外一起倒入容器，手工搅拌成絮状 -
3用机器搅拌至面筋形成 -
4加入黄油 -
5搅拌至出膜 -
6装入碗中，用保鲜膜封好，放入冰箱冷藏一夜一天 -
7第二天傍晚取出，回温一小时 -
8排气，分割成三等分，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟 -
9分别擀成椭圆形 -
10沿长边卷起 -
11搓成约30CM的长条 -
12将三根长条的一头捏在一起 -
13松松地编成辫子 -
14放入吐司模中 -
15封好保鲜膜，放入冰箱，冷藏一夜一天 -
16第三天傍晚，取出，回温后进行最后发酵 -
17准备菠萝皮用料（辅料） -
18将软化的黄油和糖粉一起倒入碗中，搅拌均匀 -
19加入蛋液，搅拌均匀 -
20加入奶粉，搅拌均匀 -
21加入低筋粉 -
22拌匀成菠萝皮面团 -
23倒在保鲜膜上，整形成吐司模大小的长方片 -
24面团涨至7、8分满 -
25将菠萝皮盖在表面，刷蛋液 -
26放入预热190度的烤箱，中下层，烤约30分钟 -
27出炉后立刻脱模晾凉
小窍门
自己用的模具比孟老师的大。在最后发酵的时候，没有按孟老师说的涨到9分满，只涨到了7、8分满。即使这样，也感觉面团涨得很努力很辛苦了
使用的厨具：其它、电烤箱
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